FICHA TÉCNICA DO PRODUTO

Ficha Técnica Cachaça Jequitibá Seiva da Cana – 2017

Marca: Seiva da Cana.
Produto: Cachaça Jequitibá.
Ingredientes: Caldo de cana de açúcar fermentado e destilado.
Matéria Prima: Advém de canavial próprio, cana de açúcar da espécie CTC4.
Fermentação: Biológica com leveduras Saccharomyces Cerevisiae, selecionadas.
Destilação: Por bateladas em alambiques de cobre, com separação e eliminação das frações de cabeça e cauda.
Preparação: Produto natural, não contém glúten.
Armazenamento: Envelhecida por 06 meses em barril de madeira Jequitibá Rosa.
Prazo de validade: Indeterminado.
Notas Sensoriais: Aroma e sabor de baunilha com leve redução da acidez.
Certificação: Orgânica Brasil.
Embalagem: Garrafa de vidro.
Safra: 2017

Composição química do produto

Grau Alcoólico
Acidez volátil (expressa em acido acético)
Cobre
Ésteres totais (expressos em acetato de etila)
Aldeídos totais (em acetaldeído)
Furfural + Hidroximetilfurfural
Alcoóis Superiores
Coeficiente de Congêneres
Metanol (álcool metílico)
Carbanato de etila
Chumbo
Arsênio
Acroleína (2-propenal)
Álcool sec-butílico (2-butanol)
Álcool n-butílico (1-butanol)
Açúcares (expressos em sacarose)

Escala

gl
mg/100ml
mg/l
mg/100ml
mg/100ml
mg/100ml
mg/100ml
mg/100ml
mg/100ml
μg/l
μg/l
μg/l
mg/100ml
mg/100ml
mg/100ml
g/l

Valores Permissíveis

38 a 48
150
5
200
30
5
360
200 a 650
20
150
200
100
5
10
3
6

Valores Obtidos

39,66
118,14
1
50
7,5
0
273,98
392,12
5
92,38
5
0,03
0,88
3,34
0,85
0

SUSTENTATBILIDADE: Uso de água da chuva, produção da própria energia através de placas fotovoltaicas, compostagem orgânica dos resíduos para adubação do canavial, lenha de reflorestamento, filtro de fumaça e de micropartículas na caldeira, lagoa para decantação do vinhoto, laboratório próprio para controle de qualidade, cave de envelhecimento com controle de temperatura e umidade, campanha para reciclagem das garrafas, conscientização para consumo responsável e proibição para menores.

HARMONIZAÇÃO: Bebida especial para misturar com refrigerantes, coquetéis com frutas especialmente morango e apreciar suas notas sensórias degustando pura.

Resp. Técnica: Patrícia Roberta Belegante – Engenheira de Alimentos – CREA-SC 140105-5