FICHA TÉCNICA DO PRODUTO
Ficha Técnica Cachaça Amendoim Seiva da Cana – 2016
Marca: Seiva da Cana.
Produto: Cachaça Amendoim.
Ingredientes: Caldo de cana de açúcar fermentado e destilado.
Matéria Prima: Advém de canavial próprio, cana de açúcar da espécie CTC4.
Fermentação: Biológica com leveduras Saccharomyces Cerevisiae, selecionadas.
Destilação: Por bateladas em alambiques de cobre, com separação e eliminação das frações de cabeça e cauda.
Preparação: Produto natural, não contém glúten.
Armazenamento: Envelhecida por 06 meses em barril de madeira Amendoim Bravo.
Prazo de validade: Indeterminado.
Notas Sensoriais: Leve sabor amendoado, preserva o aroma da cana de açúcar e baixo teor de acidez.
Embalagem: Garrafa de vidro.
Safra: 2016
Composição química do produto
Grau Alcoólico |
Acidez volátil (expressa em acido acético) |
Cobre |
Ésteres totais (expressos em acetato de etila) |
Aldeídos totais (em acetaldeído) |
Furfural + Hidroximetilfurfural |
Alcoóis Superiores |
Coeficiente de Congêneres |
Metanol (álcool metílico) |
Carbanato de etila |
Chumbo |
Arsênio |
Acroleína (2-propenal) |
Álcool sec-butílico (2-butanol) |
Álcool n-butílico (1-butanol) |
Açúcares (expressos em sacarose) |
Escala
gl |
mg/100ml |
mg/l |
mg/100ml |
mg/100ml |
mg/100ml |
mg/100ml |
mg/100ml |
mg/100ml |
μg/l |
μg/l |
μg/l |
mg/100ml |
mg/100ml |
mg/100ml |
g/l |
Valores Permissíveis
38 a 48 |
150 |
5 |
200 |
30 |
5 |
360 |
200 a 650 |
20 |
150 |
200 |
100 |
5 |
10 |
3 |
6 |
Valores Obtidos
39,14 |
34,85 |
1 |
50 |
7,5 |
0 |
232,52 |
267,37 |
5 |
83,23 |
5 |
0 |
0,89 |
0 |
SUSTENTATBILIDADE: Uso de água da chuva, produção da própria energia através de placas fotovoltaicas, compostagem orgânica dos resíduos para adubação do canavial, lenha de reflorestamento, filtro de fumaça e de micropartículas na caldeira, lagoa para decantação do vinhoto, laboratório próprio para controle de qualidade, cave de envelhecimento com controle de temperatura e umidade, campanha para reciclagem das garrafas, conscientização para consumo responsável e proibição para menores.
HARMONIZAÇÃO: Bebida com sabor acentuado, especial para ser apreciada com ou sem gelo, podendo ter adição de suco, refrigerante ou energético.
Resp. Técnica: Patrícia Roberta Belegante – Engenheira de Alimentos – CREA-SC 140105-5